แฟรนไชส์กาแฟสด ชาอินเดีย & กาแฟเปอร์เซีย The Indian Tea

Posted on สิงหาคม 22, 2014 by administrator in แฟรนไชส์กาแฟ, แฟรนไชส์เครื่องดื่ม // 0 Comments

แฟรนไชส์กาแฟสด ชาอินเดีย & กาแฟเปอร์เซีย The Indian Tea

พูดถึงชาหรือกาแฟแล้ว ทุกคนก็คงคุ้นเคยกันอย่างดี เพราะไม่ว่าจะไปที่ไหนมุมไหน ก็จะเห็นร้านชากาแฟเปิดไปทั่วทุกที่ ส่วนใหญ่ก็มีสูตรและวิธีทำไม่ต่างกันเท่าไหร่นัก แต่ว่าแฟรนไชส์กาแฟและชาคราวนี้ออกจะแหวกแนว ชีกความแตกต่างออกมาจากสไตล์เดิมๆ นั่นก็คือ แฟรนไชส์กาแฟสด ชาอินเดีย & กาแฟเปอร์เซีย

Advertisements

แล้วชาอินเดียกับกาแฟเปอร์เซียคืออะไร หลายคนอาจจะยังไม่รู้ มาอ่านตรงนี้กันก่อนจ้า

ปกติแล้วชาและกาแฟที่เรารู้จักนั้นจะใส่ ผงชา หรือ เมล็ดกาแฟ ผสมกับวัตถุดิบอีกไม่กี่อย่างตามสูตร เช่น นมข้น นมสด ผงปรุงรส ช็อคโกแลต ฯลฯ แต่ชาอินเดียนั้น เป็นชาเฉพาะซึ่งคนอินเดียจะทานกันเป็นประจำ ชาอินเดียนั้นปกติจะมีหลายสูตรตามประเภทของใบชา ซึ่งชาที่แพร่หลายและมีรสชาติดีสุดก็คือ ชาอัสสัม เป็นชาจากรัฐอัสสัมทางตอนเหนือของอินเดีย

ชาอินเดีย & กาแฟเปอร์เซีย The Indian Tea

เมื่อได้ใบชาแล้วมาถึงสูตรกันบ้าง สูตรในการปรุง ชาอินเดีย จะแตกต่างกับชาบ้านเราคือ จะมีการใส่ “สมุนไพรหรือเครื่องเทศ” ต่างๆ ลงไปในชาด้วย เช่น อบเชย กานพลู กระวาน ขิง พริกไทยดำ น้ำผึ้ง ซึ่งจะทำให้ชามีกลิ่นฉุนและรสชาติที่ค่อนข้างแรง ซึ่งจะไม่เหมาะกับคนไทยเท่าไหร่ ในช่วงแรกที่คุณมาโนช อัทมารามานี เจ้าของแฟรนไชส์ชาอินเดียและกาแฟเปอร์เซีย จึงได้ปรับปรุงสูตรให้เหมาะสมกับรสชาติของคนไทย จากเดิมที่มีมากกว่า 20 สูตร จึงลดลงมาเหลือเพียง 5 สูตร แบ่งเป็นสูตรชาอินเดีย 4 สูตรและกาแฟเปอร์เซียอีกหนึ่งสูตร อย่างที่ขายกันในตอนนี้

ส่วนกาแฟเปอร์เซียก็เป็นกาแฟที่มีส่วนผสมของสมุนไพรเช่นกัน ชื่อของ กาแฟเปอร์เซีย นั้นคุณมาโนช อัทมารามานี ก็เป็นผู้บัญญัติขึ้นเอง โดยศึกษาประวัติศาสตร์ของเผ่า เบดูอิน ชนเผ่าพื้นเมืองเปอร์เซีย ว่าของดื่มกาแฟผสมสมุนไพร จึงได้นำมาประยุกให้กลายเป็น กาแฟเปอร์เซีย ส่วนเมล็ดกาแฟที่ใช้จะเป็นการผสมกาแฟสองอย่างคือ โรบัสต้าและอาราบิก้า ซึ่งเป็นกาแฟที่คุ้นเคยกับคนไทยอยู่แล้ว

ผงเครื่องเทศสมุนไพรและเมล็ดกาแฟ

ชาอินเดียและกาแฟเปอร์เซียทั้ง 5 รสมีดังนี้

        1. กาแฟเปอร์เซีย Persian Coffee
        2. ชานม มาซาล่า Masala Milk Tea
        3. ชานม การ์ดาม่อม Cardamom Milk Tea
        4. ชานม น้ำผึ้ง Honey Milk Tea
        5. ชาดำ Black Tea

ส่วนกาแฟสดก็มี 5 รสชาติเช่นกัน คือ

        1. เปอร์เชี่ยน เอสเปรสโซ Persian Espresso
        2. เปอร์เชี่ยน คาปูชิโน Persian Cappuccino
        3. เปอร์เชี่ยน ลาเต้ Persian Latte
        4. เปอร์เชี่ยน มอคคา Persian Mocca
        5. เปอร์เชี่ยน โกโก้ Persian Cocoa

เกร็ดความรู้ การดื่มชาของคนอินเดียนั้น จะดื่มกันตอนร้อนๆ และจะต้องใส่นมทุกครั้ง แต่ด้วย Life Style ของคนไทยเครื่องดื่มเย็นจึงเหมาะกว่า และชาดำ (ชาที่ไม่ใส่นม) ก็เป็นชาที่คนไทยคุ้นเคยกันมาตั้งแต่อดีต จึงได้มีการเพิ่มเมนูเพื่อเข้าถึงกลุ่มลูกค้าได้หลากหลายมากยิ่งขึ้น

ปัจจุบันสาขาของ แฟรนไชส์กาแฟสด ชาอินเดีย & กาแฟเปอร์เซีย มีมากกว่าสามร้อยสาขา และยังเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ อย่างต่อเนื่อง

รูปแบบการลงทุนของ แฟรนไชส์กาแฟสด ชาอินเดีย & กาแฟเปอร์เซีย

สินค้าหลักของแฟรนไชส์นี้คือ ชาอินเดีย และกาแฟเปอร์เซีย โดยรูปแบบการลงทุนจะแบ่งตาม ลักษณะการทำได้ 2 ประเภทคือ แบบได้เรียนทั้งสูตรทำกาแฟสดและกาแฟปรุงสำเร็จ กับแบบได้เฉพาะกาแฟปรุงสำเร็จเพียงอย่างเดียว เป็นการซื้อแฟรนไชส์ในครั้งแรกพร้อมชุดอุปกรณ์ ไม่ต้องเสียค่าธรรมเนียมรายเดือน รายปี ไม่ต้องแบ่งส่วนยอดขาย แต่จะต้องซื้อวัตถุดิบหลักในการทำกับทางแฟรนไชส์เท่านั้น เช่น

        1. ใบชาอินเดีย ถุงละ 360 บาท สามารถทำเป็นชาอินเดียได้ประมาณ 200 แก้ว
        2. เมล็ดกาแฟ ถุงละ 380 บาท สามารถทำเป็นกาแฟเปอร์เซียได้ 200 แก้ว
        3. ราคาแฟรนไชส์ทั้งหมด ไม่มีคีออสสวยๆของ แฟรนไชส์กาแฟสด ชาอินเดีย & กาแฟเปอร์เซีย หากต้องการด้วยเพิ่มอีก 20000บาท

คีออสมาตราฐาน (ไม่รวมในแพคเกจต่างๆ สั่งเพิ่มได้ ราคา20000บาท)

แพคเกจเฉพาะสูตรกาแฟปรุงสำเร็จ เป็นรูปแบบที่ผู้ซื้อแฟรนไชส์จะได้คู่มือสูตรการทำกาแฟปรุงสำเร็จ ไปศึกษาและทำตามสูตรได้เลย พร้อมกับชุดวัตถุดิบเริ่มต้น ซึ่งจะแบ่งออกได้ 3 ราคา ทำเลขายของดอทคอมได้ทำตารางเปรียบเทียบไว้แล้วจ้า ดูตามนี้ได้เลย

ราคา	ป้ายร้าน, ป้ายเมนูตั้งพื้น, ป้ายโลโก้	คู่มือ	วัตถุดิบ 5 สูตร	อุปกรณ์ครบชุด	โหลกดน้ำ
6900	มี	มี	1000	ไม่มี	ไม่มี
19000	มี	มี	2000	มี	ไม่มี
32000	มี	มี	2000	มี	มี 2 อัน

โหลกดน้ำ 2อันหน้าตาแบบนี้

แพคเกจกาแฟสดชุดใหญ่ เป็นแพคเกจที่ผู้ซื้อแฟรนไชส์จะได้ทั้ง สูตรการแฟปรุงสำเร็จ และ การทำกาแฟสดด้วย ซึ่งผู้ซื้อจะต้องเข้ารับการอบรมสูตรการทำกาแฟสดด้วยตนเองอีก 1 วัน ที่ซอยลาดพร้าว 87 (หากไม่อบรมจะได้รับเป็นซีดีสอนการทำส่งถึงบ้าน) และจะได้อุปกรณ์ครบชุดสำหรับการทำกาแฟสด แบ่งตามราคาได้ทั้งหมด 7 แบบ คือ

ราคา	ป้ายร้าน, ป้ายเมนูตั้งพื้น, ป้ายโลโก้, รับอบรม+คู่มือ, อุปกรณ์ครบชุด, โหลกดน้ำ 2อัน, วัตถุดิบ 5 สูตร 2000แก้ว, อุปกรณ์บาริสต้าครบชุด	เครื่องบดเมล็ดกาแฟ	เครื่องทำกาแฟสด
110000	มี(ยกเว้นโหลกดน้ำ)	EXPOBAR 600 ODG	OFFICE PULSER 1 GR
123000	มี	EXPOBAR 600 ODG	OFFICE PULSER 1 GR
139000	มี	EXPOBAR 600 ODG	OFFICE CONTROL 1 GR
180000	มี	EXPOBAR 600 ODG	EXPOBAR Megacrem Mini control 1 Gr
191000	มี	EXPOBAR 600 ODG	EXPOBAR Megacrem Mini control 1 Gr
299000	มี	EXPOBAR 600 S	Faema E91 Ambassador A2
399000	มี	EXPOBAR 600 S	Faema Emblema A2

ต้นทุนขั้นต้นของชาอินเดียและกาแฟเปอร์เซีย

        =>ใบชาอินเดียถุงละ 360บาท ทำได้ 200ถุง ตกถุงละ 1.8 บาท
        =>เมล็ดกาแฟถุงละ 380บาท ทำได้ 200ถุง ตกถุงละ 1.9 บาท
        ถ้าหากนำไปรวมกับต้นทุนของแก้ว เช่น แก้วชา-กาแฟ ฝาปิด หลอดงอ น้ำเปล่า น้ำแข็ง ตกประมาณแก้วละ 6-7 บาท
        (ยังไม่รวมต้นทุนที่แตกต่างกันไปของแต่ละคน เช่น ค่าเช่าพื้นที่ ค่าแรงพนักงาน ฯลฯ)

ราคาขายมาตรฐานแก้วละ 20-40 บาท แต่สามารถปรับเปลี่ยนราคาตามต้นทุนของทำเลที่เปลี่ยนไป เช่น ในศูนย์การค้า ห้างสรรพสินค้า ศูนย์อาหาร มหาลัย ตลาดนัด หรือบริเวณหน้าร้าน หน้าบ้าน ป้ายรถเมล์ โดยต้องได้รับอนุมัติจากทางแฟรนไชส์ก่อน