ซาลาเปาวราภรณ์ ธุรกิจ ฟาสต์ฟู้ด 600 ล้าน (จากครอบครัวขายปลาทู รายได้น้อย)

ซาลาเปาวราภรณ์ ธุรกิจ ฟาสต์ฟู้ด 600 ล้าน กว่าจะถึงดวงดาว

“คุณจะขายขนมครก คุณจะขายทองม้วน คุณขายอะไรก็รวยได้ เพราะทุกช่องทางมีโอกาสเสมอ”
“แมคโดเนล ก็เป็นแป้งห่อหมู ซาลาเปา ก็เป็นแป้งห่อหมู คุณก็ทำได้ไม่แพ้เขาแน่นอน”

Advertisements

ประวัติความเป็นมา ซาลาเปาวราภรณ์ ธุรกิจ ฟาสต์ฟู้ด 600 ล้าน
    จากครอบครัวลูกคนจีน ที่พ่อขายปลาทู แม่ขายของชำในตลาด รายได้พอเลี้ยงครอบครัว ที่มีลูกถึง 4 คน ชีวิตในวัยเด็กของ  “คุณภูมิ สุธัญญา” ต้องประหยัดการใช้จ่ายเพื่อช่วยลดรายจ่ายของพ่อแม่ ด้วยคุณพ่อมักซื้อซาลาเปามาฝากลูกๆ ที่บ้านบ่อยครั้งมาก  จนคุณแม่ของคุณภูมิ บอกว่า “แม่ก็ทำได้ พ่อไม่ต้องซื้อมาแล้ว”

    หลังจากนั้นคุณแม่ ก็ทำซาลาเปาให้ลูกๆ กินบ่อยครั้งมาก เมื่อทำมากเหลือก็แบ่งให้เพื่อนบ้านบ้าง  จนถึงขั้นเพื่อนบ้านติดใจความอร่อย ต้องสั่งให้ทำล่วงหน้า หนักเข้าต้องเปิดเป็นร้านขายซาลาเปาเลย โดยร้านแรกของคุณแม่ อยู่ที่นางเลิ้ง  

    ช่วงนั้นเป็นช่วงที่ คุณภูมิ จบการศึกษาจากมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ คณะบริหารธุรกิจ และทำงานในบริษัทใหญ่แห่งหนึ่ง  ช่วงนี้เป็นช่วงที่คุณภูมิ ต้องตัดสินใจลาออกจากงาน มาช่วยคุณแม่อย่างเต็มตัว ด้วยวัยเพียง 23 ปี เพื่อให้คุณแม่ได้พักบ้าง นี่เป็นจุดเริ่มต้น ของ วราภรณ์ ซาลาเปา นั่นเอง

 

ตั้ง Concept เป็นร้านสะดวกทาน กับ แป้งห่อหมูสะดวกซื้อ

    เมื่อเริ่มเข้ามายังธุรกิจนี้อย่างเต็มตัว “ต้องรู้ให้จริง เข้าใจให้ลึกซึ้งในธุรกิจ” กับสินค้า “ซาลาเปา” เป็นอาหารทานง่าย มีความรวดเร็วในการซื้อ จึงวางตำแหน่งสินค้าไปที่  “อาหารสะดวกทาน อร่อยจริงด้วยคุณภาพ” และเริ่มขยายธุรกิจด้วยการเพิ่มสาขา ไปยังกลุ่มเป้าหมายที่มีเวลาน้อยในการรับประทาน ต้องการความเร็วรวดในการซื้อ  ซึ่งสาขาแรก จึงไปเริ่มที่ทำเลที่เป็นย่านออฟฟิศแถวสีลม  กลุ่มลูกค้าเป็นพนักงานออฟฟิศที่มีเวลาจำกัด แต่ต้องการอาหารที่ดีมีคุณภาพสูง  
    ทำให้การเปิดสาขาแรกเป็นไปด้วยดี และเริ่มก้าวต่อไปในสาขาที่สอง สาขาที่สาม จนปัจจุบันมีกว่า 56 สาขา

รูปแบบร้าน ซาลาเปาวราภรณ์ ธุรกิจ ฟาสต์ฟู้ด 600 ล้าน
รูปแบบร้านของซาลาเปาวราภรณ์มีอยู่ 3 แบบ คือ
1.คีออส          ยอดขายต่อเดือน 6 แสนบาท
2.ร้านขนาดกลาง  ยอดขาย 8 แสน/เดือน
3.ร้านขนาดใหญ่   ยอดขายประมาณ 1 ล้าน/เดือน
ในส่วนที่เป็นร้าน จะออกแบบให้มีบรรยากาศสบายๆ สามารถนั่งทานที่ร้านได้เลย

 

สินค้าคือหัวใจ ของ ซาลาเปาวราภรณ์ ธุรกิจ ฟาสต์ฟู้ด 600 ล้าน
    ปัจจุบันซาลาเปาวราภรณ์ มีสินค้าอยู่สามกลุ่มหลัก คือ ซาลาเปา , ติ่มซํา , อาหารจานด่วน ซึ่งซาลาเปาจะมียอดขายกว่า 50 % ของสินค้าทั้งหมด  โดยจุดสำคัญที่ทำให้ซาลาเปาวราภรณ์มียอดขายที่สูง และขยายสาขาได้อย่างต่อเนื่อง คือ “ความอร่อยของซาลาเปา” แต่กว่าจะได้มาซึ่งความอร่อยนั้นต้องทำงานอย่างหนัก ในเรื่องการจัดการ ที่ต้องควบคุมคุณภาพให้ได้อย่างแม่นยำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสินค้าที่เป็นอาหารอย่าง ซาลาเปาวราภรณ์

    ทางคุณภูมิได้วางจุดสำคัญที่ต้องทำให้ได้ดังนี้
    1.ครัวกลาง : เป็นการผลิตที่เป็นมาตราฐานเดียวกันทั้งหมด สามารถควบคุมคุณภาพได้เป็นอย่างดี
    2.สดใหม่ : เรื่องของความสด ถือเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องทำให้ได้
    3.สะอาด : คำสั้นๆ แต่เป็นสิ่งต้องทำ
    4.คัดสรรวัตถุดิบ : วัตถุดิบที่นำมาใช้ประกอบอาหาร ต้องมีคุณภาพได้ตามที่กำหนด

ปัญหาที่ต้องแก้ ของ ซาลาเปาวราภรณ์ ธุรกิจ ฟาสต์ฟู้ด 600 ล้าน
    เมื่อองค์มีขนาดใหญ่ขึ้น สิ่งต้องบริหาร คือ เรื่องของคน ทั้งส่วนที่เป็น พนักงานหน้าร้าน พนักงานส่วนผลิต พนังงานด้านกลยุทธ์ ซึ่งทั้งสามส่วนเป็นเรื่องต้องจัดการ และมีการจัดการที่แตกต่างกันออกไป จุดมุ่งหมายสำคัญ อยู่ที่ว่า
“จะทำเช่นไร ให้เขาทำงานได้เหมือนกับเป็นเจ้าของธุรกิจเอง” 
“ทำอย่างไร ให้มีความภาคภูมิใจในองค์กร” 
“จะทำอย่างไร ให้รักงานบริการ”
เป็นสิ่งที่คุณภูมิทำมาอยู่ตลอดควบคู่ไปกับการขยายธุรกิจ
“เมื่อองค์กรมีขนาดใหญ่ขึ้น ต้องมีคนมาช่วยทำงาน”

Advertisements

เป้าหมายต่อไป สู่ แบรนด์ระดับประเทศ ซาลาเปาวราภรณ์ ธุรกิจ ฟาสต์ฟู้ด 600 ล้าน
    จุดหมายต่อไป ของคุณภูมิ สุธัญญา คือ สร้างแบรนด์ซาลาเปาวราภรณ์ ให้เป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศ ทั้งคนไทยและนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติที่มาเที่ยวในประเทศไทย และนำพาสินค้าส่งออกไปยังต่างประเทศต่อไป

    ธุรกิจอาหารอย่าง ซาลาเปาลูกละ 20 กว่าบาท สามารถสร้างยอดขายได้กว่า 600 ล้านบาท/ปี มันช่างเหมือนเรื่องเพ้อฝัน… ที่ไม่น่าเป็นไปได้  แต่สำหรับ “คุณภูมิ สุธัญญา” กับสร้างมันขึ้นมาได้ด้วยสองมือและความเอาใจใส่อย่างจริงจัง  ข้อคิดของอาจารย์ท่านหนึ่งในสมัยเรียนที่ธรรมศาสตร์ “คุณจะขายขนมครก คุณจะขายทองม้วน คุณขายอะไรก็รวยได้ เพราะทุกช่องทางมีโอกาสเสมอ” มันคอยย้ำเตือนความมุ่งมั่นตลอดเวลา ผนวกกับคำพูดของคุณหมอที่รักษาน้องชายคุณภูมิที่ว่า “แมคโดเนล ก็เป็นแป้งห่อหมู ซาลาเปา ก็เป็นแป้งห่อหมู คุณก็ทำได้ไม่แพ้เขาแน่นอน”

    สำหรับใครที่กำลังมองหาโอกาส ในการลงทุนทำธุรกิจ ก็จงคิดไว้เสมอว่า “ไม่ว่าสินค้าใดก็สามารถขายแล้วรวยได้ อยู่ที่คุณจะเห็นโอกาสและเข้าใจมันอย่างจริงจังแค่ไหน หากคุณภูมิแห่งซาลาเปาวราภรณ์ทำได้ คุณเองก็ทำได้เช่นกัน”

เขียนโดย อาซาดะ ริวอิจิ
ลิขสิทธิ์โดย อาซาดะ ริวอิจิ
ทำเลขายของ.com

ข้อมูลธุรกิจ
บริษัท วราภรณ์ สมพงษ์ ฟู้ดส์ จำกัด
524/3 ถนนนครสรรค์ แขวงสี่แยกมหานาค เขตดุสิต กรุงเทพ 10300
โทรศัพท์ 02-281-5694-5
http://www.warapornsalapao.com/