แจกฟรี… สูตร “หมูสะเต๊ะ” [ กะทิ+นมสด ] สูตรการค้า ไม่เหมือนใคร…

แจกฟรี… สูตร “หมูสะเต๊ะ” [ กะทิ+นมสด ] สูตรการค้า ไม่เหมือนใคร…

     สำหรับวันนี้ ทีมงานเว็บไซต์ ทำเลขายของ.com จะมานำเสนอ เมนูปิ้งๆ ย่างๆ อย่างหมูสะเต๊ะ อาหารทานเล่น ที่เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คนครับ , สำหรับสูตรนี้ เป็นสูตรของ “ เฮียเรย์ ”  หนึ่งในทีมงานเว็บ ที่แกชอบหมูสะเต๊ะมากๆ เรียกว่า บ้าเข้าขั้น แกตระเวนไปกินมาหมด  ที่ว่าอร่อยแกไป..  จนสุดท้ายลงมือทำเองดูบ้าง.. ทำให้ได้สูตรที่ไม่เหมือนใคร.. ตามสไตล์เฮียเรย์

    หมูสะเต๊ะจัดเป็นอาหารว่างที่นิยมของหลายๆ บ้าน… ลูกค้าซื้อไปเพื่อจัดเลี้ยงงานวันเกิด , งานปาร์ตี้ต่างๆ  เป็นเมนูที่ดูจะไฮโซหน่อยๆ ด้วยอาจเป็นเพราะ  มีส่วนประกอบบนจานทำให้หน้าตาดูดี ทั้งสีเหลืองของหมู , น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ และอาจาด พอเมื่อเวลาเสิร์ฟ ขึ้นโต๊ะแล้ว จะทำให้อาหารจานนี้ดูดีมากๆ

กินได้ทั้งเด็กๆ และ ผู้ใหญ่
หมูสะเต๊ะ จะเป็นที่ชื่นชอบ ของคนหลายกลุ่ม ทั้งเด็ก และ ผู้ใหญ่ ด้วยรสชาติ ความหวานหอมของหมูสะเต๊ะ ที่เมื่อนำมาจิ้มกับน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ  ยิ่งทำให้อร่อยจนหยุดไม่ได้ กินไปเลยๆ  เมื่อรู้สึกเลียน ก็มีผักอาจาดมาตัดเปรี้ยว ทำให้อาหารจานนี้ลงตัวอย่างสุดๆ 

หมูสะเต๊ะ ขายจนรวย
หมูสะเต๊ะ เมนูนี้ทำให้ร้านขายหมูสะเต๊ะ หลายๆเจ้า… ดังมาแล้ว…  ต่างสร้างเนื้อสร้างตัวด้วยการขายหมูสะเต๊ะ จนมีตึก , มีบ้าน กันไปหลายคนแล้ว..  ร้านดังๆ ก็อย่างเช่น ร้างมิ้ง โภชนา ( ซอยจุฬา 30 ) , ร้านช่องกี่ ( ซอย.สุกร ) ร้านลุงนะ หรืออีกหลายๆ ร้านที่ขายดิบขายดีเพราะเมนูนี้

“หมูสะเต๊ะ” [ กะทิ+นมสด ]

     สูตรนี้ เป็นสูตรที่เกิดจากหนึ่งใน ทีมงานเว็บ ทำเลขายของ.com “เฮียเรย์” ด้วยการทดลอง จากหลายสูตร ที่มีการแชร์กัน  บ้างสูตรใช้กะทิในการหมักหมูบ้าง  สูตรใช้นมสดในการหมักหมู แต่เท่าที่ทดลองมาทั้ง 2 อย่าง จะช่วยให้อร่อยกันไปคนละแบบ

    กล่าวคือ นมสดจะช่วยทำให้หมูนิ่มมากกว่ากะทิ  แต่กะทิจะช่วยในเรื่องความหอมเป็นธรรมชาติ มากกว่า  แต่ทั้งนี้ก็สุดแท้แต่การนำไปใช้ เรียกว่า สไตล์ใคร-สไตล์มัน  งั้นเราไปลองดูสูตร ของ “เฮียเรย์” กันเลยครับ

ส่วนผสม เครื่องปรุงสำหรับหมูสะเต๊ะ
1.) เนื้อหมูสันนอก 1 กิโลกรัม
2.) มันหมู 300 กรัม
3.) น้ำกระทิ 300 กรัม
4.) นมสด คาเนชั่น ครึ่งกระป๋อง ( กระป๋องขนาดปกติ )
5.) ผงขมิ้น 2 ช้อนชา
6.) ผงกระหรี่ 2 ช้อนชา
7.) ไม้เสียบหมูกลม เบอร์ 6
8.) พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
9.) น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
10.) เกลือ 2 ช้อนชา

วิธีทำ หมูสะเต๊ะ
1.) หันหมู ขวางลายเนื้อ ( เพื่อความนุ่ม ) โดยมีขนาด 1 นิ้ว คูณ 3 นิ้ว หนาประมาณ 2 มิลลิเมตร ( ขนาดสามารถปรับไปตามความต้องการที่จะขายได้ ) ( สำหรับขนาดที่แจ้งขายไม้ละ 5 – 6 บาท )
2.) หันมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ( เพื่อไว้เสียบช่วงท้าย ) ( เพิ่มความอร่อย ความชุ่มของหมู น้ำมันจะทำให้เงาขึ้น )
3.) นำหมู ลงอ่างผสม ใส่น้ำกะทิ นมสด และส่วนผสมต่างๆ  ลงไปในอ่างผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน และนวดต่ออีกประมาณ 10 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ และเนื้อหมูมีความนิ่มขึ้น
4.) นำไปแช่ตู้เย็น ในช่องแข็ง 1 คืน
5.) วันรุ่งขึ้น นำหมูออกมาคลายเย็น เตรียมย่างได้
6.) ย่างด้วยไฟกลาง ค่อนไปทางร้อนนิดหน่อย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดหมูด้วย ( ก่อนย่างให้ชโลมน้ำมันที่ตะแกรงย่าง )( รอให้ตะแกรงร้อนก่อน ที่จะนำหมูลงย่าง เพื่อไม่ให้หมูติด )( ใช้เตาถ่านย่างจะหอมกว่าใช้เตาแก๊ส เตรียมขี้เถาไว้ค่อยลดความร้อนด้วย )
7.) พรมน้ำกะทิ ที่ตัวหมู เพื่อความหอมและความชุ่มช่ำของหมูสะเต๊ะ

Advertisements

ส่วนผสมเครื่องปรุงในการทำ น้ำจิ้ม หมูสะเต๊ะ
1.) น้ำกะทิ 10 ถ้วยตวง
2.) น้ำมะข้ามเปี้ยก 1 ถ้วย ครึ่ง
3.) พริกแกงแดง 100 กรัม ( หาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไป )
4.) พริกแกงพะแนง 100 กรัม ( หาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไป )
5.) น้ำตามปีบ 1 ถ้วย
6.) ถั่วทองคั่ว นำป่นให้ละเอียด 5 ถ้วย
7.) เกลือป่น 2 ช้อนชา
8.) น้ำมันพืช ½ ถ้วย

วิธีทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ
1.) ตั้งน้ำมัน พอร้อน เอาพริกแกงแดง และพริกแกงพะแนง ลงไปคั่วพอหอม อย่าให้ไหม…  แล้วค่อยเติมกะทิลงไปให้พอหอม
2.) เมื่อสุก ได้ความหอม ให้ใส่กะทิลงให้หมด , ตั้งไฟจนเริ่มเดือด
3.) ลดไฟลง ใส่ถั่วคั่ว แล้วใส่น้ำมะข้าม , น้ำตาลปีบ , เกลือ เพื่อปรุงรสชาติ ให้ออกสามรส ( หวาน,เปรี้ยว,เค็มนิดๆ )( ตามชอบ )

ส่วนผสมเครื่องปรุงในการทำน้ำอาจาดหมูสะเต๊ะ
1.) น้ำส้มสายชู 4 ถ้วย
2.) น้ำเปล่า 2 ถ้วย
3.) น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
4.) เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
5.) แตงกวา
6.) หอมแดง
7.) พริกชี้ฟ้า หั่นแว่น

วิธีทำ น้ำอาจาดหมูสะเต๊ะ
1.) นำส่วนผสมที่เป็นของเหลว ลงตั้งไฟกลาง พอเริ่มร้อน ให้ใส่เครื่องปรุงรส คือ น้ำตาลทราย , เกลือ  ลดไฟลง ชิมให้มีรสเปรี้ยวนำ ตามด้วยหวาน แล้วตัดด้วยเค็ม เป็นอันใช้ได้
2.) หั่น แตงกาว , หอดแดง , พริกชี้ เตรียมไว้ , และราดน้ำอาจาดทานได้เลย…

    สำหรับสูตร “หมูสะเต๊ะ” [ กะทิ+นมสด ] นี้ เป็นสูตรอะแดปพลิกแพลง ของ “เฮียเรย์” ซึ่งเฮียเรย์ แกว่า “สูตรใครก็สูตรมัน” สามารถนำไปพลิกแพลงต่อยอดตามสไตล์ ของตัวเองได้..  สูตรที่ให้ไปนี้อาจต้องปรับรสชาติเพิ่มเติม  ตามกลุ่มลูกค้า ของแต่ละพื้นที่ เช่น ขนาดไม้ เพื่อ กำหนดราคาขาย ให้เป็นไปตามกำลังซื้อของลูกค้า

Advertisements

    บ้างร้าน ขายไม้ละ 2 บาท , บ้างร้าน อาจขายได้ไม้ละ 10 บาท ก็สุดท้ายการวางแผนการขาย  สำหรับสูตรนี้ หมู 1 กิโลกรัม จะได้หมูประมาณ 70 – 80 ไม้  หากขายไม้ละ 4 – 5 บาท ก็จะได้ราว 300 – 400 บาท/กิโลกรัม , ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่ว่าอยากได้กำไรเท่าไหร่ , ขายเอาจำนวนมากกำไรน้อย หรือ ขายแพงหน่อยเน้นคุณภาพเน้นกลุ่มลูกค้าระดับกลาง-บน 

    แต่เชื่อได้ว่าสูตร “หมูสะเต๊ะ” [ กะทิ+นมสด ] น่าจะพอมีประโยชน์บ้าง…  พอเป็นแนวทางในการทำอาชีพ , ทำธุรกิจ ให้กับอีกหลายๆ คน

เขียนโดย เชื่องช้าแต่หนักแน่น
ลิขสิทธิ์โดย ทำเลขายของ.com
ไม่อนุญาต “คัดลอก” รวมถึงในกรณี ที่จะใส่ลิ้งค์กลับ ก็ไม่อนุญาต เช่นกันนะครับ
อนุญาตให้ “แชร์” ได้ครับ
ขอบคุณครับ