“ขนมปังการ์ตูน ดิ๊บ ช็อคโกแลต” โฮมเมดเล็กๆ ที่ไม่เหมือนใคร…

“ขนมปังการ์ตูน ดิ๊บ ช็อคโกแลต” โฮมเมดเล็กๆ ที่ไม่เหมือนใคร

    ทุกสรรพสิ่ง…ล้วนแล้ว  แต่ต้องมีวิวัฒนาการ  เมื่อตลาดเข้าสู่ยุคการแข่งขัน  บนพื้นฐานขององค์ประกอบ การสื่อสารที่เข้าถึงได้อย่างรวดเร็ว 

   “การขายสินค้า”  จึงหมดยุคที่จะขายแค่ “ความอร่อย” แต่หากต้องเพิ่มเติม ความพิเศษที่แตกต่าง  จากร้านอื่นๆ  ที่มีกันอยู่ทั่วไป

   ไม่ต่างจากธุรกิจ…ที่ ทีมงาน เว็บไซต์ “ทำเลขายของ”  จำนำเสนอในวันนี้…

“ธุรกิจเล็กๆ  ที่เริ่มจากคนในครอบครัว” 
“ธุรกิจเล็กๆ  ที่เริ่มจากการตั้งโต๊ะขายอยู่ที่หน้าบ้าน”
“แต่…ความเล็ก  หาใช่จะจำกัด ขีดความคิดได้”
“เมื่อ…คิดจะเริ่มต้นมีธุรกิจ เป็นของตัวเอง”
“ทุกความคิด…จึงถูกนำมาใส่ใน ตัวสินค้า…อย่างมีเสน่ห์ ลงตัว”

 

    ว่าแล้ว…จะรอช้าไปใย  ไปเริ่มรู้จักตัวตน… ที่มา-ที่ไป ของร้านขนมปังเล็กๆ ที่มีชื่อว่า “Petit.bakery” (เปอร์ตีส เบอเกอรี่) กันเลยดีกว่าครับ

 

ทีมงาน :
สวัสดี ครับ ช่วยแนะนำตัวให้เพื่อนๆ รู้จักหน่อยครับ
เจ้าของธุรกิจ :
สวัสดีครับผม ผมชื่อ “นายพฤกณัฐธร โกสุมขจรเกียรติ” , หรือจะเรียกชื่อเล่นว่า.. “พส” ก็ได้ครับ

ทีมงาน :
ก่อนหน้าที่จะมาเปิดร้าน ทำธุรกิจส่วนตัว หรือเคยทำอะไรมาก่อนบ้างไหมครับ
เจ้าของธุรกิจ :
ก่อนนี้เผมทำมาหลายอย่างเหมือนกันครับ เก็บประสบการณ์มาเลยครับ  อย่างเช่น 

ทำพาร์ทไทม์ที่ร้านพิซซ่า , ลิตเติ้ลโฮมเบเกอรี่ , โรงแรมโนโวเทลแพลทินัม , ครัวการบินไทย แล้วก็ร้านอาหารแถวถนนพระอาทิตย์ด้วยครับ  ได้เจอคนเยอะ-เรียนรู้ อยู่สักพัก…สนุกดีครับ

ทีมงาน :
คุณพส เรียนจบมาทางด้านไหนหรือครับ
เจ้าของธุรกิจ :
ผมจบด้านอาหารและโภชนาการ จากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ วิทยาเขตพระนครใต้ครับ

ทีมงาน :
คุณพส ช่วยเล่าที่มาของร้าน ให้เพื่อนๆ ฟังหน่อยครับ , กว่าที่จะเปิดร้านตัวเอง
เจ้าของธุรกิจ :
ร้านนี้เกิดมาจาก…ที่บ้านทำพวกขนมปัง-เบเกอรี่ ทานเองอยู่เป็นประจำอยู่แล้ว  ทำแล้วก็แบ่งให้ญาติๆชิมบ้าง ให้เพื่อนชิมบ้าง ข้างบ้านชิมบ้าง จนหลายคนบอกว่า อร่อยดีนะ “ลองทำขายดูสิ”

 บวกกับตอนนั้น…อยากมีธุรกิจเล็กๆเป็นของตัวเอง แล้วส่วนตัวก็ชอบพวกเบเกอรี่อยู่แล้ว จึงลองเปิดร้าน “petit.bakery”  ที่มีความหมายว่า “ร้านเบเกอรี่เล็กๆ” ดูครับ

ทีมงาน :
signature ของร้าน คือ อะไรครับ
เจ้าของธุรกิจ :
Signature ของร้านคือ “Petit bun bun” ขนมปังโฮมเมดเสิร์ฟพร้อมกับดิปไว้จิ้มทานครับ โดยที่ขนมปังเราเป็นรูปตัวการ์ตูน สีสันสวยงาม  เพิ่มความน่ารัก-สดใส ให้กับตัวสินค้า เป็นสิ่งที่จูงใจลูกค้ามากเลยครับ

และในส่วนของตัว ดิ๊บของทางร้าน มี 2 อย่างคือ “ช็อคโกแล๊ต” กับ “สังขยา” ซึ่งเราทำเองกวนเองหมดเลยครับ สูตรเด็ดของที่บ้าน รับรองไม่เหมือนใครครับ

ทีมงาน :
เล่าที่มาไอเดีย “ขนมปังการ์ตูน ดิ๊บ ช็อคโกแลต” ให้ฟังหน่อยครับ 
เจ้าของธุรกิจ :
ที่มาของขนมตัวนี้  มาจากการคุยกันของคนในบ้านเลยครับ

ไอเดียเริ่มจาก.. คุยกันว่าอยากลองทำขนมปังขายดู แต่ทุกวันนี้มีร้านเบเกอรี่-ร้านคาเฟ่มีอยู่มากมาย

แล้วเราจะทำขนมปังยังไงให้ไม่เหมือนใครและไม่มีใครเหมือน ก็ไปเจอกับวิธีการทำขนมปังของแม่บ้านชาวญี่ปุ่นในเน็ต ก็คิดว่าน่าสนใจ แล้วในไทยก็ยังไม่มีใครทำขาย เลยลองทดลองทำดูครับ

Advertisements

ทีมงาน :
ขนมปังทำเป็นตัวการ์ตูน ดูท่าจะยุ่งยาก ในการทำเหมือนกัน พอเล่าขั้นตอนในการทำให้ฟังหน่อยครับ
เจ้าของธุรกิจ :
ยุ่งยาก!!! แล้วก็ยากมากครับ
เพราะทุกกระบวนการทำเองหมดเลย ตัวขนมปังก็ต้องนั่งปั้นทีละลูก ตกแต่งไปทีละลูก เพื่อให้ได้รูปร่างตามที่ต้องการ

ในส่วนตัวดิ๊บ ที่เป็นพวกช็อคโกแล๊ตและสังขยาก็กวนเองหมดเลยครับ แม้แต่โลโก้สติ๊กเกอร์ที่แปะกล่องก็ช่วยกับน้องๆออกแบบเอง ปริ้นท์กันเองและก็แปะเองทีละกล่องเลยครับ (ฮ่าฮ่าฮ่า)

ทีมงาน :
ผลิตเองใช่ไหมครับ สูตรเฉพาะตัวใช่ไหมครับ คิดนานไหม
เจ้าของธุรกิจ :
ผลิตเองแน่นอนครับ กว่าจะได้มาเป็นขนมปังอย่างที่เห็นกัน ต้องบอกว่าหมดแป้งไปเป็น สิบๆโลเลยครับ กว่าจะได้รสชาติ ขนาด และสีสันที่พอเหมาะ

ก็ถือได้ว่า…ทดลองอบทานกันกับที่บ้านหลายเดือนเลยทีเดียวครับ จนทุกคนในครอบครัวอ้วนท้วนอุดมสมบูรณ์กันหมดเลยครับ 5555…  เพราะฉะนั้น รับรองว่าสดใหม่วันต่อวันแน่นอนครับ

ทีมงาน :
แล้วจุดเด่น ที่แตกต่าง นอกจากหน้าตา แล้วมีอะไรที่ดีกว่าทั่วไปไหมครับ
เจ้าของธุรกิจ :
จุดเด่นร้านเรา คือ ความสดใหม่และวัตถุดิบที่มีคุณภาพครับ ใช้เนยสดแท้ ไม่ใส่สาร ไม่ใส่วัตถุกันเสียครับ เพราะทำทานกันเองในบ้านด้วย และแน่นอนว่าลูกค้าที่สั่งของของเราไปก็ชอบตัวดิปของร้านเรามากครับ

เพราะสังขยาก็ไม่หวานจนเกินไปทานได้เรื่อยๆ ช็อคโกแล๊ตก็มีความมันหวานหอมแตกต่างจากร้านทั่วไปเพราะเป็นสูตรเด็ดของที่บ้าน รับรองว่า 1 กล่องที่สั่งไปลูกค้าจะทานหมดแบบไม่ทันตั้งตัวแน่นอนครับ

ทีมงาน :
เปิดมานานหรือยัง เริ่มขายครั้งแรกยังไง ดูเหมือนว่ายังไม่มีหน้าร้าน ช่วยเล่าช่วงแรกๆ ของการขายให้ฟังหน่อยครับ
เจ้าของธุรกิจ :
เปิดช่วงปลายปีที่แล้วครับ เริ่มขายจากทางอินสตาแกรมและเพจเฟสบุ๊คครับ ช่วงแรกๆก็จะมีทั้งเพื่อนแม่บ้าง เพื่อนพี่ชายบ้าง เพื่อนน้องสาวบ้าง มาคอยอุดหนุนแล้วก็บอกต่อกันปากต่อปากครับ

จริงๆแล้วปัจจุบันนี้  มีหน้าร้านเล็กๆแล้วครับตั้งอยู่แถวบ้าน แต่จะขายเฉพาะช่วงเช้า (6.00-8.30น.)ครับ ผมขายขนมปังหลากหลายแบบ มีทั้ง Petit Bun Bun และยังมีขนมปังชิ้นๆสอดไส้ต่างๆ ซึ่งแต่ละวันจะทำไส้ไม่เหมือนกันครับ

ทีมงาน :
ขนมมีกี่แบบ กี่รสชาติ ครับ , ราคาเท่าไหรครับ
เจ้าของธุรกิจ :
Petit Bun Bun จะเป็นขนมปังลายการ์ตูนที่มีรสชาติเหมือนกันครับ แตกต่างที่ลูกค้าสามารถสั่งลายได้ 2 แบบครับ

1.) ทางร้านมี จัดชุดเซ็ตนิทานต่างๆ ให้ลูกค้าเลือก (ลายการ์ตูนเจ้าหญิงต่างๆ)
2.) ลูกค้าสามารถเลือกลายเองได้ตามใจชอบ

หลังจากที่เลือกลายแล้ว  ลูกค้าสามารถเลือกตัวดิ๊บจิ้มได้  ซึ่งตอนนี้มี 2 อย่างให้เลือกครับ คือ “ช็อคโกแล๊ตกับสังขยา” (และกำลังจะปล่อยดิ๊บอื่นๆ ออกมาให้ชิมกันต่อไปครับ),

ส่วนราคาที่ร้านขายอย่ที่ ราคากล่องละ 80 บาทครับ (ขนมปัง7ชิ้น+ดิป1ถ้วย) *ไม่รวมค่าส่ง*

ทีมงาน :
แล้วยอดขายเป็นยังไง บ้างครับ / เดือน กี่กล่อง กี่ชิ้น กี่บาท
เจ้าของธุรกิจ :
แต่ละเดือนจะได้ไม่เท่ากันครับ เราเพิ่งเปิดร้านอาจจะยังไม่ได้เยอะมากครับ บวกกับที่ผมเพิ่มเริ่มมีหน้าร้านด้วย เริ่มทดลองสินค้าน่ารักๆใหม่ๆให้ลูกค้าได้เลือกกันมากขึ้น

ซึ่งแล้วแต่ออเดอร์ต่อวันครับ แต่ละวันก็จะไม่เท่ากัน  หากมีลูกค้า  catering เคยทำมากสุดก็ 300 กล่องต่อวันครับ
-ขนมปังการ์ตูน ทำมากสุด 30 กล่องต่อวัน
-ขนมปังเป็นชิ้น ทำขายทุกวันเฉลี่ยวันละประมาณ 80-100 ชิ้น

ยังไงผมขอให้ทุกคนอุดหนุนและติดตามสินค้าของทางร้านด้วยนะครับ

ทีมงาน :
อุปสรรค ปัญหา ครั้งแรก จนถึงตอนนี้ มีอะไรบ้างครับ
เจ้าของธุรกิจ :
ร้านของเราเป็นร้านที่ทำกันเองภายในครอบครัวครับ เราต้องทำทุกอย่างและเรียนรู้ช่วยกัน ปรึกษากันในเรื่องต่างๆ เพราะเราไม่เคยขายของผ่านสื่อออนไลน์มาก่อน เราจึงมีอุปสรรคด้านนี้เยอะครับ สินค้าเราทำได้จำนวนจำกัดต่อวัน

ต้องเรียนรู้ว่าทำอย่างไรให้มีลูกค้าสนใจและสั่งสินค้าของเรา บางเดือนขายดี บางเดือนก็ขายได้ไม่ดีเท่าที่ควร ผมจึงต้องเริ่มมีหน้าร้านและพยายามคิดค้นสิ่งใหม่ๆ จนถึงตอนนี้ก็ยังมีอะไรให้เรียนรู้อีกมากเลยครับ

Advertisements

      เป็นยังไงกันบ้างครับ  ร้านเล็กๆ  ที่พึ่งเริ่มเปิดมาไม่นาน  แต่ดูมีสไตล์เป็นของตัวเองมากๆ  การเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ  การลองผิด-ลองถูก  การพัฒนาตัวสินค้า ให้ตรงกับความต้องการของลูกค้า  ทั้งหมดนี้…ไม่แพ้กับการวางแผนธุรกิจใหญ่ๆ เลยนะครับ

    “สเกลของธุรกิจ…จะเล็ก หรือ จะใหญ่ มันไม่สำคัญเลย” 
    “สิ่งที่สำคัญ คือ  จะทำสิ่งเล็กๆ  ให้เจ๋งสุดๆ  นี่ซิสำคัญสุดๆ..” 

    ฝันให้ใหญ่…และก้าวไปให้ถึง…

………………………………………………..

เรียบเรียงโดย เชื่องช้าแต่หนักแน่น
ลิขสิทธิ์โดย ทำเลขายของ.com
(ข้อมูลลิขสิทธ์จากการสัมพาษณ์ คุณ พฤกณัฐธร โกสุมขจรเกียรติ
เมื่อวันที่ 28 ก.ค. 2559
โดยทีมงาน www.ทำเลขายของ.com )
ไม่อนุญาต “คัดลอก” รวมถึงในกรณี ที่จะใส่ลิ้งค์กลับ ก็ไม่อนุญาต เช่นกันนะครับ
อนุญาตให้ “แชร์” ได้ครับ
ขอบคุณครับ

สามารถติดตาม Petit.bakery” ได้ที่
ข้อมูลธุริจ  
ชื่อธุรกิจ : Petit.bakery
ชื่อเจ้าของธุรกิจ : คุณ พฤกณัฐธร โกสุมขจรเกียรติ
ที่อยู่ : –
tel : 094-646-8644 หรือ 085-380-1956
Facebook : petit.bakery (https://www.facebook.com/petitbakeryhomemade/)