[ อึ้ง!!! ] 3 นาที แซ่บได้.. “ส้มตำพร้อมทาน” เป้าหมาย “Go inter”

Posted on มีนาคม 2, 2017 by administrator in ธุรกิจ SME น่าสนใจ, ธุรกิจอาหาร // 0 Comments

[ อึ้ง!!! ] 3 นาที แซ่บได้.. “ ส้มตำพร้อมทาน ” เป้าหมาย “Go inter”

หัวคิด…คนไทย ไม่แพ้ชาติใดในโลก
นวัตกรรมใหม่…จากฝีมือคนไทย
“ส้มตำพร้อมทาน” แค่เทน้ำ…ก็แซ่บได้เลย
กว่า.. 2 ปี ในการลองผิด-ลองถูก
จนได้…สินค้า ที่กำลังถูกพูดถึงเป็นอย่างมาก ในตอนนี้

เรื่องราว…สินค้าไทย ที่ถูกพัฒนา ให้สามารถชูรูปลักษณ์ใหม่ ได้อย่างน่าสนใจ เส้นทางที่กว่า…จะได้มา ซึ่งผลิตภัณฑ์ชิ้นนี้ เป็นอย่างไร เราไปลองติดตามกันเลยครับ

กว่า 20 ปี ในสายธุรกิจเกษตรแปรรูป

คุณแม่ตุ๊ก (สมคิด อินทรบุตร)

จากแม่ค้าขายของอยู่ที่ตลาดสี่มุมเมืองมามากกว่า 20 ปี ขายของแปรรูปต่างๆ อย่างเช่น หน่อไม้ดอง , น้ำปลาร้า , ผักดอง , ผักกาดดองเปรี้ยว , พริกแห้ง , ปลาส้ม พริกป่น สินค้าเกือบทุกอย่าง เกี่ยวกับการเกษตรไทย
คุณแม่ตุ๊ก (สมคิด อินทรบุตร) เป็นคนอีสาน จังหวัดศรีษะเกษ ตลอดระยะเวลาที่ขายของนั้น สินค้าชอบขาดตลาดอยู่บ่อยครั้ง ทำให้คุณแม่ตุ๊ก ได้เริ่มพัฒนาจากผู้ขาย มาเป็นผู้ผลิต โดยมี 2 หัวจักรสำคัญ เข้ามาช่วยกันจัดตั้งโรงงานแปรรูปสินค้าเกษตรอย่างเต็มตัว คือ

คุณธุรกิจ อินทรบุตร

คุณประสันต์ โพธิ์ขาว

คุณประสันต์ โพธิ์ขาว ตำแหน่งกรรมการบริษัท และ คุณธุรกิจ อินทรบุตร ตำแหน่งประธานบริษัท ผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จ โรงงานขนาด 50 ไร่ ที่พัฒนาตัวเองมาอย่างต่อเนื่อง รักษามาตรฐานการผลิตจนได้รับ การรับรองในระบบ “ GMP & HACCP Standard” ที่โรงงานสายการผลิตอาหารต้องมี

สินค้าที่ผลิตได้แก่ น้ำปลาร้าบรรจุขวด , ปลาร้าบรรจุขวด , หน่อไม้บรรจุ ผักกาด-ไช้โป้ , และซอสต่างๆ โดยใช้วัตถุดิบจากเกษตรในพื้นที่ ส่งเสริมอาชีพให้คนในท้องถิ่นด้วยกัน…

ทุกคนสนใจชิมกันมาก…

2 ปี ลองผิด-ลองถูก

สิ่งที่เป็นไฮไลท์…จนถูกพูดถึงเพียงข้ามคืน ที่เราจะมาเจาะลึกในวันนี้ คือ “ส้มตำพร้อมทาน” นวัตกรรมของคนไทย พัฒนาและคิดค้นโดยคนไทย..

เริ่มต้นจาก… คุณประสันต์ และ คุณธุรกิจ ต้องการสร้าง “Product” ตัวใหม่ โดยที่ยังคง.. concept ที่ว่า.. “ผลิตจากสินค้าเกษตร…ง่ายที่จะทาน”

เมื่อได้…แนวคิด จึงเริ่มค้นคว้า ในสินค้าตัวแรก คือ “ต้มยำกุ้ง” แต่ด้วยความยากหลายประการ ทำให้ต้องหันมองไปที่สินค้าอีกตัว… ซึ่ง…สิ่งที่ใกล้ตัวที่สุดนั้น คือ “ส้มตำ” ประจวบเหมาะกับที่คุณแม่ตุ๊ก มีฝีมือทำส้มตำ รสชาติดี..ไม่เป็นสองรองใคร

คุณประสันต์ และ คุณธุรกิจ จึงจับตัวสินค้าตัวนี้มาพัฒนาต่อยอด….ค้นคิดวิธีการผลิต โดยเริ่มตั้งแต่
   – การหาวัตถุดิบที่เหมาะสม กับกระบวนการผลิต
   – การหาสัดส่วนที่เหมาะสมของรสชาติ ต้องการวัดค่าความเค็ม-หวาน-เปรี้ยว เพื่อให้ได้รสชาติเท่ากันทุกซอง
   – ใช้ขบวนการ Freez Dry (ฟรีซ ดราย) มาเป็นดึงน้ำออกจากส้มตำ
   – หาบรรจุภัณฑ์ ที่ยืดวันหมดอายุ โดยการใช้บรรจุภัณฑ์อย่าง “อลูมิเนียมฟอลย์” , ใช้ก๊าซไนโตรเจน(มีคุณสมบัติช่วยยืดอายุอาหาร ) และ ใส่ซิลิกาเจลดูความชื้น อีกชั้นนึง..

กว่า.. 2 ปี จึงจะสามารถได้ “ส้มตำพร้อมทาน” เต็มรูปแบบที่สามารถพร้อมขายได้ทันที

Advertisements

3 นาที แซ่บกันเลย…

ในส่วนขั้นตอนรับประทานก็ง่ายมากๆ ครับ ทำดังนี้เลย

1.) แกะซอง ใส่จาน

2.) เทน้ำตามปริมาณที่กำหนดไว้ข้างซอง

3.) รอ 3 นาที แล้วก็แซ่บได้เลย..

เห็นไหมครับ…ง่ายสุดๆ แถมได้กลิ่นความหอมเหมือนส้มตำจริงๆ มาก ในจุดนี้ คุณประสันต์ กล่าวว่า…เพราะการใช้ซองแบบอลูมิเนียมฟอลย์นั้น จะล็อคคุณค่าทางอาหารไว้เหมือนจริงที่สุด ทั้งรสชาติ และ ความหอม เมื่อเปิดซองใส่น้ำจะได้ความหอม ไม่ต่างจากส้มตำปกติ ทำสดๆ เลย…

สามระดับความเผ็ด

ตอนนี้…เริ่มจากส้มตำไทยก่อน จะมีทั้งหมด 3 ระดับความเผ็ด เผ็ดน้อย(พริก 1 เม็ด) , เผ็ดกลาง(พริก 3 เม็ด) ,เผ็ดมาก(พริก 5 เม็ด) แต่ละซองมีน้ำหนัก 80 กรัม ราคาขายอยู่ที่ 90 บาท

ปล่อยของ…มกราคม กระแสดีเกินคาด

“ส้มตำพร้อมทาน” ถูกเริ่มจำหน่ายเมื่อเดือนมกราคม 2560 ที่ผ่านมานี้เอง… โดยการโพสลงในโลกโซเชียลของพี่ชายคุณประสันต์ จากนั้น…ยังไม่ทันข้ามวัน โพสนั้นถูกแชร์ออกไปเป็นจำนวนมาก มีคนมาดูมากกว่าล้านวิวแล้วในตอนนี้

ทำให้…มียอดออร์เดอร์สั่งเข้ามาอย่างถล่มถลาย เพราะทุกคนอย่างลอง อยากชิม… จนฝ่ายโรงงานไม่มีของส่งให้ลูกค้า ต้องนัดวันล่วงหน้าไปอีกเป็นอาทิตย์ เพื่อส่งสินค้า ให้เพียงพอต่อความต้องการ

เพราะในทีแรก…ตั้งใจจะขายส่งไปยังต่างประเทศก่อน ขายในไทยอาจไว้เป็นที่สอง เพราะด้วยในไทย…มองไปตรงไหนก็มีขายส้มตำแทบทุกที และพึ่งเริ่มต้นทดลองตลาดเลยยังไม่ได้ผลิตจำนวนมาก อีกทั้งต้องควบคุมคุณภาพให้ได้ด้วย การผลิตตอนแรกจึงอาจตะกุกตะกักบ้าง แต่ตอนนี้เริ่มเข้าที่แล้วสามารถจัดส่งได้ตามปกติ

การผลิต “ส้มตำพร้อมทาน”

ในกระบวนการผลิต “ส้มตำพร้อมทาน” นั้นไม่ง่าย ต้องใช้ทั้งคนและเครื่องจักรเข้ามาประกอบกวนบวนการผลิต โดยในส่วนของคน จะใช้ในกระบวนการเตรียมวัตถุดิบการต่างๆ , การตำ , หารปรุงรส , จนได้ส้มตำสำเร็จออกมา

จากนั้น…จะเข้าสู่ ในขั้นตอนการดูดน้ำออก ด้วยเครื่อง Freez Dry (ฟรีซ ดราย) ปัจจุบัน..มีทั้งหมด 3 เครื่อง ในแต่ละเครื่องต้องใช้กำลังคน 7 คน/1 เครื่อง ดังนั้นในการทำ “ส้มตำพร้อมทาน” ใช้คนทั้งหมด 21 คน ในตอนนี้