“กุ้งตะกร้าเศรษฐี” จากเงินหมื่น…สู่ยอดขาย 30 ล้าน(ภายในปีเดียว)

Posted on มิถุนายน 9, 2018 by administrator in ธุรกิจ SME น่าสนใจ, ธุรกิจร้านอาหาร // 0 Comments

“กุ้งตะกร้าเศรษฐี” จากเงินหมื่น…สู่ยอดขาย 30 ล้าน(ภายในปีเดียว)

คุณใหม่ “ศักดา ศรีแก้ว”

“คิดก่อน-ทำก่อน ย่อมได้เปรียบ” เป็นสโลแกนในใจของคุณใหม่ “ศักดา ศรีแก้ว” เจ้าของธุรกิจซีฟู้ดปิ้งย่างริมทาง ที่เริ่มต้นด้วยเงินลงทุนเพียง 10,000 เปิดขายมาเพียงปีเดียว ก็สามารถสร้างยอดขายได้ถึง 30 ล้านบาท/ปี เป็นอีกโมเดลธุรกิจที่น่าสนใจเลยทีเดียว

ความเป็นมา… ไอเดียธุรกิจ… และแนวคิดของผู้ชายคนนี้ไม่ธรรมดา และหากยิ่งรู้ว่า…เขาไม่ได้จบสายธุรกิจมาโดยตรง แต่กลับมีมุมมองวิสัยธุรกิจ ที่ไม่เหมือนใคร… ยิ่งทำให้น่าสนใจ… ว่าแล้ว…เราไปเริ่มค้นหาเคล็บลับของ “ธุรกิจกุ้งเผาริมทาง” นี้ กันเลยครับ

มีทั้ง3ตัวโล 790 บาทและ 2ตัวโล 990 บาท

เพื่อครอบครัว

เมื่อเสียเสาหลักของครอบครัว คุณใหม่ “ศักดา ศรีแก้ว” นักเทรน์เนอร์หนุ่ม(จบ ป.ตรี สาขาวิทยาศาสตร์การกีฬา) ในฐานะลูกชายคนโต ต้องออกจากงานประจำเพื่อมาดูแลธุรกิจของคุณพ่อ นั่นคือ ธุรกิจขายส่งวัตถุดิบให้กับร้านอาหารบุปเฟ่ต์

ย้อนกลับไปเมื่อประมาณ 8-9 ปี ที่แล้ว… คุณใหม่ ต้องออกจากงานประจำ เพื่อมาสืบทอดธุรกิจของคุณพ่อ ด้วยเหตุต้องดูแลน้อง กับ คุณแม่

คุณใหม่ ต้องออกมาขับรถส่งวัตถุดิบ จำพวก หมูสด-ตับสด ไปตามร้านบุปเฟ่ต์ – ร้านปิ้งย่างเกาหลี ซึ่งการค้าก็พอไปได้ อาศัยได้ ผู้ใหญ่เก่าๆ-ร้านขายส่งสินค้า ราคาไม่แพง ออกของให้-แล้วเอาของไปส่ง จะเรียกว่า… “ธุรกิจขายดี-แต่เป็นเงินหมุน” ก็ว่าได้… ซึ่งกำไร ของธุรกิจลักษณะนี้ มีเพียงประมาณ 3-5 % เท่านั้น (คิดง่ายๆ ขายได้ 100 บาท มีกำไรเพียง 3-5 บาท เท่านั้น) อาศัยจำนวนมากอย่างเดียวเลย

ห๊ะ!!! กุ้งมังกร ตัวละ 200 กว่าบาท

เริ่มมองธุรกิจใหม่ๆ

คุณใหม่….ยังคิดหาลู่ทางใหม่ๆ เสมอ…

ทำธุรกิจขายส่งวัตถุดิบ…มาซักระยะ ก็เริ่มมีห้องแช่เป็นของตัวเอง ธุรกิจเริ่มอยู่ตัว มีรายได้เข้ามาทุกวัน คุณใหม่…จึงเริ่ม มองหาช่องทางธุรกิจใหม่ ที่มีความเกี่ยวเนื่องกับธุรกิจเดิม

จึง…ตัดสินใจ เปิดร้านอาหารบุปเฟ่ต์ที่ต่างจังหวัด ด้วยปกติก็ได้คุ้นชินกับร้านขายปิ้งย่างแบบนี้อยู่แล้ว จึงไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณใหม่ ที่อยู่ในวงจรธุริจ ซึ่งก็สามารถขายได้ดี เพราะเป็นช่วงที่ตลาดในต่างจังหวัดในขณะนั้น ยังมีร้านแบบนี้ไม่มาก การค้าของธุรกิจนี้…จึงขายดี

จุดเริ่มต้นร้านกุ้งเผาริมทาง

หลังจาก…นั้น ธุรกิจร้านอาหารบุปเฟ่ต์ที่ต่างจังหวัด เริ่มอิ่มตัว ประกอบกับปัญหาพนักงานที่หาได้ยาก คุณใหม่…ก็เริ่มมองหาธุรกิจใหม่อีกครั้ง

ซึ่ง…ในช่วงสงกรานต์ราวปี 59 เป็นช่วงงานเทศกาลของคนไทย ทุกครอบครัวต่างเฉลิมฉลอง-กินเลี้ยงกัน ในช่วงงานปีใหม่ไทย เมนูหนึ่งยอดฮิต!!! ก็คือ “กุ้งเผา-ของทะเล ช่วงนี้ของทุกปี อาหารทะเลสดจะขายดีมากๆ”

ไม่ต่างจากครอบครัว…คุณใหม่ เมนูกุ้งเผาเป็นเมนูที่คุณใหม่ชอบมากๆ แต่ด้วยตอนเด็กที่บ้านฐานะปานกลาง กุ้งเผา…นานๆถึงจะได้กินทีหนึ่ง

ด้วยเหตุนี้…ทำให้คุณใหม่ ย้อนคิดไปว่า…ถ้าเราทำขาย ราคาไม่แพง ราคาที่ทุกครอบครัวซื้อกินกันได้ มันจะเป็นโอกาสธุรกิจใหม่ ที่ไม่เคยมีใครทำมาก่อน

จากประกายความคิด…จึงนำไปสู่รูปธรรม “ร้านกุ้งเผา-โมเดลธุรกิจแรกของคุณใหม่จึงเริ่มขึ้น”

ร้านแรก ด้วยเงินเริ่มต้นเพียง 10,000 บาท

ในการเปิดร้าน “กุ้งเผา” ร้านแรกของคุณใหม่ เป็นเพียงร้านเล็กๆ เป็นร้านกางเต้นท์ที่มีวัตถุดิบอาหารทะเลไม่กี่อย่าง ลงทุนค่าเต้นท์ , เตาถ่าน , อุปกรณ์ต่างๆ ก็สามารถเปิดร้านขายได้แล้ว คิดแต่เพียงว่า…ให้พอขายได้ มีรายไดพอให้ลูกน้องก็เพียงพอแล้ว…

อีกอย่างจะได้ลอง concept ดูกระแสตอบรับลูกค้าไปในตัว ว่า…ร้าน “ปิ้งย่าง-ซื้อกลับบ้าน-ราคาเบาๆ” ลูกค้าจะตอบรับมากน้อยแค่ไหน…

เปิดขายวันแรก…ขายได้ 17 กิโล เป็นปริมาณรวมของสินค้าทุกรายการในวันนั้น หากคิดเป็นเงินก็ประมาณ 4,000 กว่าบาท หักต้นทุนวัตถุดิบต่างๆ ค่าเช่าที่ ก็จะเหลือ 1,000 กว่าบาท พอสำหรับจ่ายค่าแรงลูกน้อง ซึ่งคุณใหม่ก็ดีใจแล้ว…สำหรับการเริ่มต้นธุรกิจนี้

ขาย 4 เดือน เริ่ม เปิดหน้าเสื่อ สู้เต็มตัว… ชู Concept สะพานปลา ราคาเบาๆ

ผ่านไป 4 เดือน ยอดขายเริ่มดีขึ้นเลยๆ… แต่ยังไม่ดีมาก ซึ่ง…คุณใหม่มองหาจุด พลิกผันของธุรกิจนี้ ว่า…ขาดอะไรไปบ้าง ควรจะเติมอะไรลงไป เพื่อให้ธุรกิจโตอย่างก้าวกระโดด…

Advertisements

ซึ่ง…สิ่งที่คุณใหม่มองเห็น นั้นก็คือ

1) ควรทำร้านให้มีลักษณะ ที่มีวัตถุดิบสดๆ มีวัตถุดิบ จำนวนมาก ให้ลูกค้าเห็น…แล้วรู้สึกว่า “สด-ใหม่-สะอาด-และราคาไม่แพง ซึ่งภาพในหัวของคุณใหม่ในตอนนั้น ก็คือ “สะพานปลา”

เพื่อนๆ..ลอง นึกภาพ เวลาเราไปเที่ยวชายทะเล จะมีร้านขายของทะเลสด ตั้งกะบะพลาสติก เรียงแถวหน้ากระดานยาวเยียด มีสายออกซิเจน ติดราคาเบาๆ ให้เราเลือกซื้อได้ตามใจชอบ นี่เลยครับ…ร้านที่คุณคิดกำลังปรับปรุงใหม่

2.) ซื้อเท่าไหร่ก็ได้ ทำได้ทั้งเผา-นึ่ง ครั้งเดียว 20 บาท

จะเปิดให้ลูกค้า เข้ามาเลือกตักได้ตามจำนวนที่ต้องการได้เลย มากก็ได้-จะซื้อเป็นขีดๆ ไม่ถึงกิโล ก็สามารถซื้อได้ แล้วให้ทางร้าน ย่างให้ คิดครั้งเดียว 20 บาท/เท่านั้น

ครั้งเดียว 20 บาท หมายความว่า… จะซื้อ 100 กิโล (แบบรวม) หรือ ซื้อ ½ กิโล ก็คิด 20 บาท เท่านั้นเอง

3.) เปิดให้ใหญ่ เน้นที่จอดรถ มองเพื่ออนาคต

สำหรับร้านที่จะเปิดใหม่ ต้องมีทำเลที่ดี ติดถนนใหญ่ มีมุมมองที่เห็นได้ชัด และมีที่จอดรถเพียงพอสำหรับ ลูกค้าที่จะเกิดขึ้นในอนาคตด้วย

ลุยร้านใหม่กันเลย…กระแสตอบรับดี

เมื่อได้ใจความสำคัญ…คุณใหม่เริ่มลุยร้านใหม่ทันที ตามแนวคิดที่วางไว้ และใช้การตลาดแบบโซเชี่ยล ทั้งจากเพื่อนๆ ทั้งจากคนรู้จัก ทั้งจากการสร้างแฟนเพจเฟสบุ๊ค เพื่อให้ลูกค้าได้รับลูกข่าวสาร ให้เกิดการอยากทดลองมาใช้บริการ แล้วเกิดการบอกปากต่อปากออก

ซึ่งก็ได้…ผลเลยทีเดียว ของทะเล-ราคาไม่แพง-สดใหม่ อีกทั้งมีน้ำจิ้มซีฟู้ดรสรเด็ด สูตรของคุณแม่ ที่ไม่เผ็ดเกินไป รสชาติ เปรี้ยว-หวาน-เค็ม กลมกล่อมกำลังดี ทำให้ถูกใจลูกค้า บอกกันปากต่อปาก ภายในเวลาไม่กี่เดือนเท่านั้น…

ที่บอกว่า…ไม่แพง คงยกตัวอย่างเมนู ซิเนเจอร์ของร้าน คือ กุ้งแม่น้ำเผา ขนาดไซส์ 2 ตัว/กิโล โดยทั่วไปนั้น ต้องมีประมาณ 1,200 บาท แต่สำหรับที่ร้านคุณใหม่ขายในราคา 790 บาท เท่านั้น

ถามว่า…มีกำไรไหม คุณไหมตอบทันที…มีกำไรแน่นอน แต่กำไรไม่มาก ประมาณ 3-5 % เท่านั้น แต่ผมอาศัยขายจำนวนมากๆ ครับ

เปิดปีเดียว ยอดขายทะลุ 30 ล้านบาท/ปี

จากวันที่เปิดร้านใหม่ จนถึงปัจจุบัน ยอดขายดีมากๆ ภายในไม่กี่เดือนก็สามารถขายได้วันละเกิน 100,000 บาท/วัน หากคิดเป็นน้ำหนักของวัตถุดิบ ก็อยู่ราวๆ 700 – 1,000 kg เลยทีเดียว ซึ่งยอดขายปีที่ผ่านมานั้น…คิดเป็นตัวเงิน ทะลุ 30 ล้านบาทไปอย่างสวยงาม

หัวใจธุรกกิจ frozen , บริหารสต๊อค , แหล่งวัตถุดิบ , จำนวนมาก

สำหรับ…หัวใจสำคัญของธุรกิจนี้ คุณใหม่กล่าวว่า.. ต้องบริหารสต๊อคให้ดี บริหารให้น้อยกว่าความต้องการลูกค้า ที่เราคาดการณ์ปริมาณไว้ราว 30 % , ถ้ามีสินค้าเหลือ ต้องไม่นำไปขายในวันต่อไป สำหรับที่ร้านคุณใหม่ ถ้าเหลือจะทำแจกให้ลูกน้องไปทานกัน หรือไม่ก็ขายลดราคาในช่วงโปรโมชั่น แจ้งลูกค้าเป็นสินค้าเกรดรองให้ลูกค้าทราบ

ต้องมีห้องเย็น (frozen) เพราะสินค้ามีจำนวนมากในแต่ละวัน เรื่องความสดสำคัญสุดๆ แหล่งวัตถุดิบ ต้องเป็นแหล่งที่มีความน่าเชื่อถือ คัดสินค้าคุณภาพดีให้กับเรา และเราก็ซื้อเขาทีละมากๆ เพื่อให้ได้ในราคาพิเศษนั่นเอง

เช่น กุ้งแม่น้ำ คุณใหม่จะไปซื้อจากบ่อเลี้ยงกุ้งในจังหวัดฉะเชิงเทรา เพราะเป็นแหล่งที่มีขายกันมากในไทย หรือไม่ก็ต้องนำเข้ามาจากประเทศพม่า เพราะประเทศเขายังมีกุ้งแม้น้ำอุดมสมบูรณ์

2ตัวโลจ้า 790฿

คติประจำใจ…

คุณใหม่…เล่าให้ฟังว่า ในการทำธุรกิจของเขา มีคติว่า…

“คิดก่อน-ทำก่อน-เก็บเงิน”

อย่างธุรกิจร้านกุ้งเผาเศรษฐี ถือเป็นรูปแบบธุรกิจใหม่ ที่ได้แนวคิดมาจาก แผนกขายของทะเลในห้างสรรพสินค้า ที่ซื้อแล้วสามารถสั่งให้ปรุงเป็นอาหารกลับบ้าน ซึ่งร้านริมทางยังไม่ค่อยมีรูปแบบนี้กันมาก หรือถ้ามีก็ยังไม่ค่อยชัดเจนเท่าไหร่

เมื่อคุณใหม่…คิดได้ จึงลงมือทำเลย เพราะเราทำก่อน โอกาสเก็บเงินก่อนย่อมมีมาก ดีกว่าไปแข่งกับธุรกิจที่ซ้ำๆ กัน

“ไม่หยุดพัฒนา”

อีกสิ่งหนึ่ง…ที่คุณใหม่ยึดถือในการทำธุรกิจ ก็คือ ต้องไม่หยุดพัฒนา ธุรกิจที่เราทำนั้น ต้องทำให้ดีขึ้น ต้องตอบโจทย์ความต้องการลูกค้ามากขึ้น ต้องมีอะไรที่มากกว่าคู่แข่ง สิ่งไหนที่คู่แข่งไม่มี…ร้านผมต้องมี เป็นจุดแข็งที่ทำให้ร้านผมเดินไปได้

เป็นอย่างไร…กันบ้างครับ ไม่แน่เชื่อ ร้านอาหารริมทาง ก็สามารถทำยอดขายได้น่าตกใจเลยทีเดียว แต่ล้วงลึกไปในใจความของธุรกิจนี้แล้ว จะไม่สงสัยเลย…ว่า เขาทำได้อย่างไร

และไม่เพียงแค่ 30 ล้าน เท่านั้นนะครับ 100 ล้านบาท/ปี อีกไม่กี่เดือน ผู้เขียนคิดว่า…ก็ต้องไปถึงแน่นอน เพราะตอนนี้…คุณใหม่ได้ขยายแฟรนไชส์ ไปแล้วถึง 10 สาขา ยอดขาย 100 บาท/ปี จึงเป็นแนวทางเดินของธุรกิจที่ต้องไปให้ถึงอยู่แล้ว

Leave a comment ยกเลิกการตอบ